Variedad de uva Chardonnay. Vinos de este tipo de uva

Esta variedad blanca de la Borgoña francesa está considerada una de las uvas más elegantes y de las mejores variedades blancas para criar en barrica.

Su potencial es tan grande que produce vinos blancos jóvenes afrutados, vinos con crianzas sobre lías elegantes y con crianza en barrica redondos y con mucho cuerpo.

También participa en los mejores champagne del mundo y es considerada una de las mejores uvas blancas para este tipo de espumoso.

En España su adaptación ha sido perfecta y tenemos grandes vinos de esta apreciada variedad.

Chardonnay la uva que abre las puertas del cielo

Origen de la variedad Chardonnay

Hay diversas teorías sobre el origen del Chardonnay que van de Chipre hasta Palestina pasando por Croacia.

La más idílica y romántica es sin duda la que cuenta que esta variedad es típica de la zona de Jerusalén y que fue introducida por los templarios en las cruzadas. Para dar veracidad a esta teoría solo nos apoyamos en la etimología ya que Chardonnay deriva del hebreo Shaar Adonay, que significa puerta de Dios.

Esa puerta, la de Dios, era una de las muchas de la ciudad de Jerusalén, pero esta era la que llevaba al camino que conducía hasta los barcos que partían por el mediterráneo rumbo a Francia.

También existe la teoría de Chipre.

Aunque la más fiable es la de Croacia. Un estudio demuestra que la uva Chardonnay es un cruce entre una uva de Croacia la gouais blanc, plantada por los campesinos del este de Francia y la Pinot que se plantaba para preparar los vinos de la aristocracia francesa.

Una uva muy elegante para todo el mundo.

Es la segunda variedad blanca más plantada en el mundo solo por detrás de la Española Airén.

Tipo de uvas y porte de la planta

Las plantas de porte semi-erguido, con una brotación muy temprana que la expone a las heladas primaverales, pero es una planta que aguanta bien el invierno. Es muy vigorosa.

Sus racimos son pequeños y compactos, de piel fina de color verdoso.

Mantiene buena acidez, pero una vez la uva madura, la pierde con bastante facilidad. Es una uva neutra en sí misma, por lo que permite destacar los aromas del terreno, minerales y marcados por el clima.

Prefiere los terrenos de pizarra como en su Borgoña natal.

La Chardonnay en España

Esta variedad se adapta bastante bien a todos los climas pero en España se ha comportado como una variedad autóctona ya que su aclimatación ha sido increíble, produciendo vinos superiores en Cataluña, La Mancha, Valencia, Navarra, Andalucía o Aragón.

Destacan los Chardonnay fermentados en barrica y los jóvenes en coupage.

Vinos que se realizan con esta variedad

Esta variedad permite la elaboración de muchos vinos, buscando la época de vendimia correcta, así, si se vendimia de forma temprana produce vinos ligeros, afrutados y bastantes ácidos, perfectos para vinos espumosos como el cava o el champagne.

Si se vendimia la uva chardonnay en un momento óptimo se consiguen vinos equilibrados aptos para coupage, crianzas sobre lías y vinos blancos con crianza en barrica de gran carácter y personalidad.

Es una variedad mejorante por lo que suele ser un acompañante perfecto para otras variedades en la búsqueda de vinos complejos y elegantes.

Recomendaciones de vinos y cavas con la variedad Chardonnay en CataTú.

Un solo vino de Chardonnay es difícil de elegir porque cada uno tiene su propia personalidad, pero si buscamos comer un arroz recomendamos esta selección de espumosos de Chardonnay que harán las delicias de los asistentes.

Si buscamos pescados blancos o carnes blancas con buenas salsas, nos inclinamos por esta selección de vinos secos y tranquilos de Chardonnay.

Siempre un Chardonnay a buena temperatura será un valor seguro para los amantes del vino.

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