Hacienda Albae Grand Merlot 2015

Hacienda Albae Grand Merlot representa nuestro empeño por demostrar que en nuestro clima se pueden elaborar variedades que se pensaban imposibles. Si bien ha sido un reto, hemos conseguido un vino sorprendente que conjuga una gran intensidad de fruta con una estructura sutil y elegante.

• Vendimia: Realizamos controles diarios de maduración y cosechamos las parcelas por partes según vayan alcanzando la madurez óptima, seleccionando en el viñedo uvas perfectamente maduras. Al ser la primera variedad tinta en ser recogida, es imprescindible encontrar el punto de equilibrio entre una acidez no muy pronunciada y una buena concentración de los aromas varietales.
• Vinificación: La uva es cosechada por la noche para preservar todo su potencial aromático. Se realiza un control visual en bodega para descartar posibles uvas que no cumplen con los criterios de calidad. Las uvas son llevadas a los depósitos donde permanecen 48 horas macerando para extraer compuestos arómaticos y el color de los hollejos. Una vez finalizada la maceración en frío, la uva fermenta a 26ºC durante 8 días. Se realiza una maceración post fermentativa de entre 5 y 8 días, que nos servirá para obtener un vino con mayor carga tánica, necesaria para aguantar su posterior crianza. El vino realiza la maloláctica en depósito y, posteriormente, es llevado a barricas nuevas de roble francés donde estará 15 meses.