Ramón Bilbao Crianza 2016
Peña del Valle
MAS ALLÁ DE LOS SENTIDOS
Un principio, una conclusión. Un principio, un final. Una sensación. Nos pasamos la vida intentando escalar la fibra sensible. Porque, ¿qué otro objetivo hay en la vida que no sea llegar a los sentidos? Acercarse a los demás con un vino que va más allá.
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CATA VISUAL
Color amarillo-verdoso de intensidad media. Es un vino limpio y brillante con presencia de lágrima.
CATA OLFATIVA
En nariz presenta intensidad alta con aromas de frutas cítricas y tropicales. Aparecen notas herbales de hinojo y florales como el azahar.
CATA GUSTATIVA
En boca es fresco con presencia de acidez equilibrada con un final untuoso. En retronasal aparecen los cítricos y herbales nuevamente.
MARIDAJE
Perfecto como aperitivo y platos fríos como cremas, verduras al vapor, ensaladas, quesos cremoso y carnes blancas.
El trabajo en bodega ha sido óptimo con buenos desfangados y cinéticas de fermentación controladas para la fermentación alcohólica.
Con control analítico y de temperatura conseguimos que la levadura trabaje en condiciones óptimas y así poder generar una amplia paleta aromática.
Se realiza una maceración prefermentativa en frío, generando así una mayor liberación de aromas varietales.
Las lentas y frías fermentaciones controladas en acero inoxidable aportaron al vino un carácter distintivo respetando el perfil varietal
Durante todo el proceso de elaboración se trabaja con gases inertes (dióxido de carbono y nitrógeno) lo que permite preservar los vinos, evitar el contacto con el oxígeno y lograr una mayor longevidad de este verdejo.
Parker | 91 |
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D.O./IGP | Rioja |
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Provincia | Valladolid |
Variedades |
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Tipo de vino | Tinto |
Crianza | |
Barrica |
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Grado alcohólico | 12.50º |
Tª de servicio | 6.00º |
Tamaño | 0.75 L |