Denominación de Origen Pago Guijoso
Pago de viñas a más de 900 metros de altura y personalidad única.
Información de la DO Pago Guijoso
Este pago se encuentra en Albacete en El Bonillo. Este pago está en la zona de la sierra de Albacete, a una altura superior a los 900 metros, lo que hace que se elaboren vinos con personalidad y potencia. El manejo de las viñas es determinante debido a lo extremo del clima. Esta zona es de gran calidad solo por el hecho de coexistir en el mismo término dos pagos.
El Pago está situado en Albacete:
La zona de producción está constituida por los terrenos de la localidad de El Bonillo de varios polígonos y algunas de sus parcelas.
Las uvas permitidas en esta Pago son:
Tintas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Tempranillo.
Blancas: Sauvignon Blanc y Chardonnay.
Los tipos de vinos que se pueden elaborar este Pago son:
Blanco:
- Mezcla de Chardonnay y Sauvignon Blanc (15%) fermentado en Barrica.
- Mono varietal de Chardonnay.
Tintos:
- Con Base Syrah(80%).
- Con Base Cabernet Sauvignon(70%).
- Con Base Merlot (50%).
Esta Pago tiene restricciones de cultivo, elaboración, de crianza y de utilización de variedades.
- Con Base Syrah – Entre 10 y 14 meses de barrica.
- Con Base Cabernet Sauvignon – Entre 18 y 36 meses de barrica.
- Con Base Merlot – Entre 6 y 12 meses de barrica.
