Elan Espumoso Ancestral
Tierra Savia
De pequeñas parcelas de viñedos muy antiguos, en vaso, de secano estricto y con chispa
En Tierra Savia elaboramos vinos en un pequeño pueblo llamado Cazalla de la Sierra, al sur de España y al norte de Andalucía. Entre las montañas de Sierra Morena cultivamos viñas en orgánico, de forma natural, como lo han hecho nuestros antepasados durante siglos.
Elán vital representa el impulso vital por el que se muestran tal y como son las variedades autóctonas, minoritarias y con chispa. Es el proyecto con el que Tierra Savia da nombre al espumoso ancestral y natural. Con unas variedades únicas 50% Parrona y 50% Zamarilla.
Producción exclusiva y muy limitada.
Directo de bodega. Pago seguro.
Entrega 72 horas para que el vino llegue perfecto a tu casa.
CATA VISUAL
Vino espumoso de color blanco con tonos amarillos.
CATA OLFATIVA
En nariz manifiesta aromas etanolizados con recuerdo a manzana asada, membrillo y fruta muy madura.
CATA GUSTATIVA
Se aprecia una percepción inicial chispeante de carbónico, no elevado, con la justa acidez y final amargo.
MARIDAJE
Perfecto para multitud de maridajes exceptuando platos demasiados especiados.
50% Parrona y 50% Zamarilla
Crianza de 6 meses de rima/ 8 meses en botella/ Total 14 meses. Un viñedo de sólo 0.70 ha. con una altitud de 650m en un viñedo en vaso y de secano con 90 años en un suelo franco arcilloso y un subsuelo de pizarra roja en una suave ladera Noreste.
La viticultura es ecológica no certificada y con 100% trabajo manual, donde se vendimia en la sSegunda quincena de agosto de forma 100% manual y en cajas de 15 kg
Elaboración con mínima intervención y uvas almacenadas en frío durante 24h en bodega. Se realiza una selección exhaustiva en mesa, despalillado y leve prensado en jaula
vertical. Iniciode fermentación alcohólica espontánea con frío.Embotellado durante la fermentación, a la densidad deseada. El resto de la fermentación transcurre en botella, durante 30 días aprox. 6 meses de rima manual. Degüelle manual en febrero y reposo en botella durante Mínimo 8 meses.
| D.O./IGP | Sin Denominación de Origen |
|---|---|
| Provincia | Sevilla |
| Variedades |
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| Tipo de vino | Espumoso |
| Crianza | |
| Barrica |
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| Grado alcohólico | 11.50º |
| Tª de servicio | 8.00º |
| Tamaño | 0.75 L |