MMadre Seleccion 2015
Ausín
La Garnacha de Gredos toma el Poder.
Se trata de dos barricas de 400 litros de roble francés de la parcela de las Majadillas (Ávila) a casi 800 metros de altitud que hemos sacado sin clarificar ni filtrar para que el vino se exprese en toda su plenitud.
Es una partida de 1.000 botellas numeradas con la que queremos empezar una serie todos los años de las mejores barricas y de las mejores parcelas que tenemos en la zona.
Los rendimientos de esta parcela son muy bajos ya que se trata de cepas de más de 70 años. Parcela que por su ubicación se ara con caballería y desde la que se puede ver un paisaje en el que el tiempo se detiene y la calma te abraza.
Mejor Precio. Directo bodega. Transporte en 48-72H para mantener sus propiedades.
CATA VISUAL
Color rojo picota intenso, bien cubierto y conservando tonalidades de juventud violáceas en el ribete.
CATA OLFATIVA
resaltan en nariz la fruta roja y negra, notas minerales propias del suelo donde se encuentran los viñedos y la madera en un segundo plano permitiendo que las variedades sean reconocibles. Aparecen notas a pimienta y a clavo.
CATA GUSTATIVA
De una tanicidad sedosa, en boca se muestra carnoso y estructurado, con cuerpo, de entrada cálida y algo golosa. Fruta y madera perfectamente integradas. Ligero recuerdo balsámico. Frutos rojos por vía retronasal. Un vino bastante largo, con buena persistencia, dejando recuerdos de fruta negra y especias. Un vino redondo y equilibrado.
MARIDAJE
Carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas, quesos curado.
Parcelas de Garnacha: El Regajo (Gavilanes) y Majadillas (Navahondilla).
Parcela de Syrah en Navahondilla.Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a 26ºC.
Maceraciones largas que llegan hasta los 25 días.
Inicio de la fermentación malo-láctica en depósito y finalización en la barrica.
La crianza se ha realizado durante 14 meses en barricas de roble francés (tostado medio) de 300 y 400 litros de capacidad.
| D.O./IGP | Cebreros |
|---|---|
| Provincia | Ávila |
| Variedades |
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| Tipo de vino | Tinto |
| Crianza | |
| Barrica |
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| Grado alcohólico | 15.00º |
| Tª de servicio | 13.00º |
| Tamaño | 0.75 L |