Adega Escouredo es la culminación de un proyecto que nació allá por el año 2002 denominado “Adega de Xan”, nombre que mantiene en la actualidad en honor a la persona que ideo y llevó a cabo la reconstrucción de la bodega  con la colaboración del maestro cantero y cuñado al mismo tiempo Mario.

Este proyecto consistió en la recuperación piedra a piedra de una antigua bodega completamente derruida. Dicha obra se hizo de una manera totalmente artesanal empleando  todas las piedras y elementos que pudieron ser rescatados de la antigua bodega.

La bodega se encuentra totalmente mimetizada con el entorno, tal es así, que no es apreciable a simple vista por cualquier persona que transite por sus alrededores al encontrarse semienterrada .

Todavía se puede apreciar algún elemento original hoy restaurado, el antiguo pozo (hoy seco).

De lo que en un primer momento fue una bodega destinada a la elaboración de vino tinto, el proyecto ha sufrido una importante transformación hasta convertirlo en lo que hoy es,  uno de los primeros llagares de Sidra de la Ribeira Sacra.

Próximamente se comenzará la plantación de manzanos con denominación de origen en la finca anexa a la bodega para acometer el próximo proyecto, la elaboración de sidra ecológica.

Proyecto…..

La Malquerida nace como un proyecto fresco y dinámico con el que pretendemos dar a conocer un producto prácticamente desconocido en la Ribeira Sacra como es la Sidra natural. Conviene recordar que nos encontramos en  una zona vitícola en la que la viticultura heroica es su mayor seña de identidad.

Según la RAE, sidra es “la bebida alcohólica de color ambarino que se obtiene por la fermentación de las manzanas exprimidas “

Nuestra Malquerida se encuentra encuadrada dentro de las llamadas “ de nueva expresión “, ha sido filtrada antes de su embotellado y está destinada a ser servida en copa.

Se trata de una bebida limpia y brillante, una bebida noble, de gustos frutales, bien dotada de acidez y de profundos aromas de manzana. Trasmite una profunda frescura.

Es recomendable beberla a unas temperaturas entre 8º y 10º y no se trata de una sidra con carbónico añadido, por lo que no debe confundirse con sidra achampañada. Se trata de sidra natural a la que se le realiza un proceso de filtrado que mantiene todas las cualidades de ésta  y permite su servicio en copa.