Cochinillo de Segovia (1/2) a baja temperatura
El Asador en Tu Casa
Tradición segoviana y alta cocina sin salir de casa
La cocina a baja temperatura se utiliza, desde hace mucho, en El Celler de Can Roca. Sabor, aroma, textura y salud, son solo algunos de los pilares sobre los que se asienta esta técnica de alta cocina, pero disfrutarlos no estaba al alcance de todo el mundo por su complejidad técnica y por su elevado tiempo de elaboración. Más sencillo imposible, calentar y listo.
Medio auténtico cochinillo certificado de Segovia de raza Duroc y tan solo 21 días, asado durante 12 horas a baja temperatura para obtener la más alta concentración de sabores, aromas y una textura única e inigualable. Siempre elaborado siguiendo la más pura tradición de los mejores asadores segovianos con la sencilla receta que les ha dado fama y en tan solo 40 minutos: cochinillo especialmente seleccionado, aceite de oliva virgen extra y sal para disfrutarlo en casa.
No incluye guarnición. Se recomienda servir con guarnición de patatas y manzanas confitadas de El asador en tu casa.
Directo del Asador en Casa. Mejor precio.
Transporte en 48-72 horas para que esta experiencia llegue perfecta a casa.
Ingredientes del (1/2) cochinillo de Segovia asado a baja temperatura de El Asador en Casa:
- Cochinillo de Segovia.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
Productos especialmente seleccionados para esta elaboración y de máxima calidad.
Horas de cocción: 12 horas.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Raciones: 4/6 personas.
Peso: aproximadamente 2,5 kg.
Caducidad: 5 meses conservado refrigerado entre 0ºC y 4ºC. Hasta 18 meses congelado.
Modo de preparación del (1/2) cochinillo de Segovia asado a baja temperatura de El Asador en Casa:
Más sencillo y rápido imposible. En tan solo 40 minutos y siguiendo 7 sencillos pasos para preparar un asado de cochinillo a baja temperatura como en los mejores y más tradicionales restaurantes y asadores de Segovia.
- Abrir la bolsa al vacío y extraer el cochinillo.
- Colocarlo sobre la bandeja del horno o un recipiente apto, dejando el lado de la piel hacia arriba.
- Reservar el exceso de gelatina que ha quedado impregnada en el cochinillo y guardarla en un recipiente.
- A continuación, y con la ayuda de una cuchara, repartir bien por toda la superficie del cochinillo, la manteca que se ha generado por la cocción a baja temperatura y el aceite de oliva virgen extra.
- Precalentar el horno a 250ºC.
- Introducir la bandeja en el horno y hornear a 250ºC durante 40 minutos si es posible con el modo ventilador activado. Si se desea la piel aún más dorada activar la opción de grill durante los últimos 10 minutos.
- Con la gelatina sobrante y retirada se puede calentar en un recipiente o colocarla alrededor del cochillo 5 minutos antes de finalizar el horneado. Nunca por encima.