Corisca 2018

Nuestro vino procede de nuestros viñedos propios, en producción ecológica con un rendimiento de 4.000 Kg / hectareas.

Este vino se elabora de uvas certificadas en ecológico, con ningún tipo de tratamiento en viñedo de productos químicos o tóxicos para el ser humano o para el medio ambiente. Los productos sanitarios solo son de contacto no introduciéndose ningún producto por la raíz de la planta. Se realizan tratamiento de manera natural, con productos y plantas autóctonas que ayudan a fortalecer los propios recursos de la planta.

Toda la hierba es cortada de forma manual, se realizan dos podas en verde en primavera; y la poda invernal es realizada de forma tardía.

Se realiza y mantiene una cubierta vegetal durante todo el año En bodega, asimismo certificada en vino ecológico, somos muy respetuosos y realizamos la mínima intervención posible.

Se realiza despalillado de la uva, y se procede a prensar vino con prensa neumática. Se realiza un desfangado, del que se extrae el pie de cuba y del que se procede a realizar una crianza de las borras durante 6 días a 8ºC, con removidos diarios

La fermentación es espontanea, con la incorporación de pie de cuba, y dura entre 1 y 2 meses. Al vino limpio en la fermentación se le añade la crianza en borras.

Una vez finalizada la fermentación se realiza el descube del vino con bentonita y sus lías más finas son aprovechadas para realizar una crianza con ellas durante 3 meses en depósitos de 3.000 litros, mediante continuos “batonnages”.

Finalmente todo el vino es homogeneizado y se procede a su estabilización y embotellado según necesidades.