Hacienda Albae Merlot 2017

Hacienda Albae Merlot es el resultado de la mezcla del conocimiento de nuestro clima y el manejo de nuestro viñedo. Al ser la primera variedad tinta que se cosecha, es necesario recogerla en su momento óptimo cuando los taninos están maduros.

• Vendimia: El Merlot es una variedad de ciclo corto, por lo que madura rápidmente. La uva es vendimiada a finales de agosto, y siempre por la noche. El control de maduración debe ser muy riguroso para elegir el momento óptimo de vendimia. El seguimiento cercano del viñedo y su buen manejo nos permite obtener resultados maravillosos donde la fruta es la protagonista.
• Vinificación: Al entrar en bodega, la uva es enfriada por debajo de 10º C para evitar el inicio de la fermentación. La uva es sometida a una maceración prefermentativa en frío de 48 horas. Posteriormente, la uva fermenta a una temperatura controlada de 24º C durante 12 días. Debido a su gran contenido tánico, normalmente, no realiza maceración postfermentativa. Tras la fermentación, el vino realiza una crianza de 6 meses en barricas nuevas de roble francés con tostado medio.