The Granite Post Albariño 2022

Albariño 100% de dos viñedos diferentes en la subzona de Salnes de la DO Rias Baixas. Alrededor del 45% proviene de un viñedo de 60 años en Castrelo plantado muy cerca del Atlántico. El resto proviene de viñedos de 100 años, 5 km más hacia el interior en Curras.

La fruta cosechada a mano se entrega a la bodega en cajas pequeñas antes de su despalillado. Las uvas se someten a una corta maceración antes de prensar en prensas neumáticas. El jugo resultante cae transparente en los depósitos de acero inoxidable enfriados antes de ser trasiego y fermentado. La fermentación se realiza principalmente en un foudre de roble de 2500L utilizando levaduras naturales. Una porción se fermenta en acero inoxidable para proporcionar un componente de mezcla que puede equilibrar la influencia del roble del casi nuevo foudre. Maloláctico no está controlado y generalmente tiene lugar, aunque no siempre es del 100% (como es el caso del 2017).

Los vinos envejecen en sus lies hasta agosto después de la cosecha, cuando tiene lugar el assemblage. La mezcla envejece durante otros 3-4 meses en depósito para armonizar todos los elementos, antes de la filtración y el embotellado a fines de noviembre de 2018.