Viña Sanzo Viñas Viejas 2020

Para su elaboración se han seleccionado las mejores uvas de la variedad Verdejo de viñedos que cuentan con más de 40 años de edad situados en las localidades de Nava del Rey y La Seca. El suelo sobre el que se asientan es de arena arcillosa con una alta proporción de cantos que mantienen las radiaciones solares lo que hace que mejore el proceso de maduración. El subsuelo arcilloso mantiene muy bien la humedad durante el verano. Además, están situadas a una altitud de 750 metros que provoca una gran diferencia térmica entre el día y la noche en verano (de 35º a 10º). Esto hace posible que los vinos sean muy aromáticos y bien estructurados.

Vendimia realizada a mano. Criomaceración en depósito a 10 ºC durante 12 horas. Fermentación a muy baja temperatura. Trabajo muy importante con las lías durante 2 o 3 meses lo que aporta redondez y más cuerpo al vino. Se finaliza la mezcla con un aporte de un 7% de vino blanco fermentado en barrica con el fin de darle más complejidad y estructura.