FOS Aceite de Oliva Variedad Serrana 500ml
Fos Bodegas y Viñedos
Virgen Extra de la Sierra de Espadán
De olivos viejísimos de la variedad Serrana y todos pertenecientes a la misma familia en una de las zonas con mas olivos milenarios de todo el mundo. Virgen Extra complejo en aromas y rico en matices. Delicioso, auténtico oro liquido con un irresistible amargor y picor, pero con irresistibles notas de hierba recién cortada, almendras dulces, tomate y plátano verde. Tesoro de la Sierra de Espadán.
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Características técnicas:
- Variedad: Serrana de Espadán
- Denominación de Origen: Próximamente DOP Aceite de la Comunitat Valenciana. Sierras de Espadán y Calderona
- Añada: 2020
- Zona de producción: Castellón, comarca del Alto Palancia
- Altura: 350 metros
- Clima: El Alto Palancia tiene un clima típicamente mediterráneo, con temperaturas suaves estabilizadas por la proximidad al mar, lluvias otoñales y primaverales y veranos e inviernos secos. La mayor parte del Alto Palancia se encuentra en la franja de transición, con características intermedias entre el clima de la llanura litoral septentrional y los climas del interior desde el punto de vista pluviométrico (550 mm año) y térmico (13ºC de media).
- Recolección: Manual en verde y con vibrador manual
- Elaboración: Sistema continuo de dos fases con extracción en frío a 20º C. El sistema es de centrifugación o continuo, la pasta batida se centrifuga en un «decanter de dos fases, para obtener el aceite, alpechín y orujo.
Notas de cata:
- Color verde intenso limpio y brillante.
- La nariz es compleja, con aromas a aceitunas verdes, manzana verde, almendras y tomate maduro..
- Equilibrado fluido dulce, ligeramente amargo y picante. retronasal de hierba recién cortada, almendras dulces, tomate y plátano verde. Acidez muy equilibrada.
Armonías:
Perfecto para acompañar a ensaladas, verduras frescas, pescados, postres, quesos frescos, salsas y carnes blancas.