Y otros pescados de temporada.
Curioso lo del boquerón. O más bien lo del bocarte. Es como para quedarse con la boca abierta y ya se sabe que por ahí es por donde muere el pez. El pescado azul más consumido en España junto a la sardina y el jurel. Más de un millón y medio de kilogramos se descargaron en los muelles de Santoña en una sola jornada y eso son un montón de latas de anchoa. Eso sí, con lo que no hay quien se ponga de acuerdo es con su nombre. Deliciosos y sabrosos. Fritos, al ajillo, asados al horno, a la plancha con vinagreta o hasta al pilpil en paté. Ahí puede estar la clave, en la forma de elaborarlos. También en el lugar en el que se capturan. Bocarte en Cantabria o Bokarta en el País Vasco, Seitó en Cataluña y Aladroç en la costa levantina y Baleares.