Últimas entradas — página 19
El Sulfuro, o el porqué de los sulfitos.
El sulfuroso, dióxido de azufre o anhídrido sulfuroso es un compuesto formado por oxígeno y azufre que cumple tareas antioxidantes, antisépticas, y desinfectantes. Es el protector del vino por excelencia. Aunque es conocido desde la…
Maridajes para no hacer de tripas corazón: Vinos y casquería
Vinos y Casquería. De las tabernas a los restaurantes de moda. A la casquería le pasa un poco lo que a las alcachofas. O se aman o se odian, aunque sí tienen término medio y…
Variedad Castañal, una uva increíble en peligro de extinción
La variedad Castañal es una uva tinta que solo se encuentra en la DO Rías Baixas, en el Condado de O Rosal, que produce vinos ligeros y afrutados, y que se encuentra en un proceso…
La Fermentación Maloláctica, el proceso donde las bacterias afinan los vinos.
La fermentación maloláctica es un proceso natural que consiste en transformar el ácido málico del vino en ácido láctico, y es realizado por unas bacterias lácticas llamadas Oenococcus oeni, que ayudan a afinar los vinos,…
Maridajes con mucha marcha para jamón York y fiambres
Fiambres y vino, no hay maridaje imposible, pero también hay que tener en cuenta que el Jamón York no existe. O al menos como se conoce en la actualidad, pero esa es otra historia. Cada…
Los mejores vinos para disfrutar con chacinas de calidad.
Las chacinas y los vinos son productos de alta calidad españoles, además de ser un orgullo, son deliciosos y muy socorridos en comidas y cenas para ser el perfecto anfitrión. Elegir el mejor vino con…