Cuando pensamos en vinos españoles, casi siempre viene unido a Denominaciones de Origen que, como sabéis, son terrenos delimitados donde con una serie de normas y procedimientos de cultivo y elaboración, permiten que el usuario encuentre una calidad constante en los vinos de esa denominación.
Para entender cómo funciona una DO debemos fijarnos en su consejo regulador, que es el órgano encargado de muchas funciones que permiten a los vinos de la denominación:
- mantener calidades,
- mejorar su publicidad
- y por supuesto hacer que todas las bodegas adscritas a la denominación lleven un camino común para alcanzar el éxito.
Contenidos
Dentro del consejo regulador suele existir distintos departamentos y órganos rectores
El principal órgano del consejo es el Pleno, cuyos miembros suelen ser los que determinan las líneas de actuación de la denominación.
Después estaría la comisión que sería un estilo al pleno pero solo ocupándose de cuestiones concretas, como puede ser la introducción de una nueva variedad.
Y otra parte muy importante es el departamento técnico, que es el que certifica las calidades y su figura más relevante es el veedor que es la persona que se encarga físicamente de comprobar que las normas se aplican en las bodegas adscritas a la denominación.
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Las funciones del Consejo Regulador
Las funciones del consejo regulador son variedades pero aquí vamos a detallar algunas de las importantes.
Control de Calidad
- La denominación se encarga de hacer u organizar catas sensoriales de los vinos de los distintos años haciendo que las calidades de los vinos de la DO sean adecuadas.
- En algunas denominaciones de origen, si la cata es muy favorable, los vinos pueden tener una nomenclatura especial, como SUPERIOR, SUMMUM, etc.