Cómo se cata la ginebra paso a paso

¿Cómo se cata la ginebra? Una de las bebidas de moda para las sobremesas o las fiestas es sin duda el Gin Tonic que está elaborado con ginebra y tónica, con un sinfín de aliños, desde bayas de enebro secas, romero, limón o fresas.

Pero para poder diferenciar bien qué ginebra nos gusta más para nuestro combinado deberemos saber cómo catar la ginebra y así disfrutar aún más de este destilado tan especial.

La cata de la Ginebra o cómo disfrutar más de nuestro Gin Tonic

Preparar la ginebra para catar

La ginebra en si es un destilado con una graduación de unos 40 grados de alcohol. Esto hace que muchas veces los aromas y los sabores se enmascaren y hay que preparar la ginebra para que pueda degustarse.

Durante mucho tiempo se ha dicho que romper la ginebra con tónica, es decir, poner un poco de tónica en la ginebra hace que al diluir el alcohol y las burbujas hacen que los aromas suban por la copa para llegar a la nariz y poder diferenciarlos.

Nosotros opinamos que, con la tónica, debido a la evolución que ha tenido este referido, cada vez más aromatizado podemos confundir los aromas y sabores. Por eso recomendamos usar agua con gas para la cata.

Los aromas de la ginebra

Las ginebras clásicas deben tener buenos aromas a enebro y algún cítrico. Si nos movemos en nuevas ginebras aromatizadas podemos encontrar muchos aromas como el pepino, las fresas, los arándanos….

Una vez almadiada el agua carbonatada, los aromas se desprenden, hay que meter bien la nariz en la copa de balón para disfrutar de esos aromas.

Los sabores

Una buena ginebra debe ser seca, con un amargo marcado, debido a la baya del enebro y un toque ácido por los toques cítricos.

Aunque debido a toda la evolución el avista podemos encontrar hasta toques dulces por el destilado.

Las Mejores ginebras

Es muy complicado saber cuáles son las mejores, pero sin duda nos podemos basar en las elecciones de los críticos y las cocteleras.

• La preferida de las cocteleras es sin duda Gin9 de Mascaró.
• Dentro de los clásicos y puristas destaca la ginebra As de Picos, de unos destiladores clásicos de Cantabria.
• Y los críticos destacan ginebras en el mundo con Hendricks y en España gallegas como O´ventosela.

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