Elaboracion de vino
Gewürztraminer es una uva blanca, aunque tiene el hollejo ligeramente rosado, que contiene una gran cantidad de sustancias aromáticas y muy alta cantidad de azúcar en su pulpa, lo que la hace una variedad perfecta para elaborar vinos aromáticos, secos…
La fermentación maloláctica es un proceso natural que consiste en transformar el ácido málico del vino en ácido láctico, y es realizado por unas bacterias lácticas llamadas Oenococcus oeni, que ayudan a afinar los vinos, mejorar su paso por boca…
La variedad tinta más plantada en todo el mundo o segunda, porque la primera variedad es una uva tinta de mesa china llamada Kyoho, con presencia en casi todos o todos los países productores de vino. Considerada la variedad mejorante…
Los Vinos Varietales Los vinos varietales son aquellos que sin tener ni Denominación de Origen, ni pertenecer a una Indicación Geográfica Protegida, pueden indicar el origen y la variedad en su etiqueta, siempre seguido del país de la unión en…
La crianza oxidativa es la acción de criar un vino en barricas de roble donde el vino sufre la acción del oxígeno, haciendo que el vino evolucione dentro de la barrica. La crianza oxidativa varia su duración en función del…
El mosto concentrado rectificado(MCR) es el producto líquido, sin estar caramelizado, transparente, incoloro procedente de la deshidratación parcial de mosto de uva mediante evaporación a vacío previa rectificación del mismo. Cómo se consigue el mosto concentrado rectificado La rectificación consiste en…
El alcohol vínico se obtiene a través de llevar a cabo un proceso de destilación. De esta forma, mediante el fuego se pueden extraer los aromas, el sabor y el alcohol del vino. El origen se remonta a los comerciantes holandeses que…
Podríamos decir que la influencia del suelo en los vinos es crucial, máxima, crítica, etc., ya que los vinos para tener una calidad suprema deben proceder de uvas de calidad superior. Y para que las uvas y sus viñas sean…
Los vinos generosos que se elaboran por el sistema de criaderas y soleras tienen para su elaboración que someterse a varias “sacas”. Una saca es la cantidad de vino que se saca de la bota o solera del sistema de…
Para empezar este artículo explicaremos qué es un vino de coupage. Se considera un coupage la mezcla de vinos de distintas variedades con la intención de conseguir un vino único que mejore las virtudes de los vinos monovarietales que lo…
El vino lo tiene todo. Alegría, emoción, sensaciones, personalidad y más de 1.000 componentes que hace que cada uno sea único y diferente. No hay dos iguales. Eso sí, en todos, entre el 75% y el 90% es solo agua.…
Al hablar de levaduras en la elaboración del vino se hace mención a determinados tipos de hongos unicelulares. Uno de sus rasgos es la capacidad de transformar los azúcares en alcohol etílico. A este proceso se le conoce como la fermentación alcohólica…
