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Vino Crianza Oxidativa

La crianza oxidativa es la acción de criar un vino en barricas de roble donde el vino sufre la acción del oxígeno, haciendo que el vino evolucione dentro de la barrica.

La crianza oxidativa varia su duración en función del tipo de vino, siendo más corta en blancos y rosado, media o larga en los vinos tintos, y muy larga en algunos vinos dulces y generosos.

La crianza oxidativa. La evolución perfecta del vino

Diferencia entre crianza oxidativa y crianza biológica

La principal diferencia es que el vino en la crianza biológica está protegido de la oxidación por un manto de levadura que se crea principalmente en la zona del marco de Jerez.

Así cuando un vino está en crianza biológica se reduce el contenido de azúcar del vino, pero manteniendo el frescor del vino.

En la crianza oxidativa el vino va perdiendo algunos aromas primarios pero aparecen terciarios más complejos, el color se hace más duradero por la combinación de los antocianos y los taninos.

Puede ser crianza en estática, es decir, en un solo recipiente o dinámica que sería el sistema de soleras y criaderas.

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Ferratus 2014

Personalidad desenfadada y arrebatadora en un vino que es Tempranillo en estado puro.

  • 92 puntos. James Suckling 
  • 91 puntos. Robert Parker 
  • 93 puntos. Guía Peñín 

PRECIO POR
BOTELLA:
16.50€

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Tipos de recipientes para la crianza oxidativa

El recipiente más habitual es la barrica de 225 litros para los vinos tranquilos, en los generosos lo más habitual es la barrica de 500 litros lo que se denomina la bota de Jerez.

Se puede realizar crianza oxidativa en tinajas, en recipientes de cristal como las Damajuanas, depósitos de Roble, etc.

Al final la barrica aporta una micro oxigenación y los otros recipientes muchas veces tiene una oxidación más agresiva.

Mirlo Barrica 2018

Personalidad en estado puro.

  • Plata. International Organic Wine.

PRECIO POR
BOTELLA:
12.60€

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Tipos de vinos con crianza oxidativa

Los vinos que podemos encontrar con crianza oxidativa pueden ser:

Gran Barquero Amontillado

El amontillado que enamoró a Robert Parker.

Una delicia dentro de la botella que no te dejará indiferente.

PRECIO POR
BOTELLA:
20.70€

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Ejemplos de grandes vinos con crianza oxidativa

Existen grandes vinos con crianza oxidativa, como los vinos crianza, reserva de diferentes denominaciones como Ribera del Duero o Rioja.

Vinos generosos como el Amontillado, o el Oloroso.

Vinos únicos como el pajarete de Málaga o el Dorado de Rueda.

Vinos que necesitan buen cuidado y mantenimiento para dar lo mejor en su cata y disfrute. Por ello es recomendable comprarlos siempre directamente en la bodega para asegurar la calidad de los vinos.

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