Últimas entradas — página 83
Los aromas del vino. Primarios, secundarios y terciarios
Hacer una descripción detallada de todos los aromas del vino que podemos encontrarnos, sería un ejercicio de años de estudio y siempre nos faltaría alguno ya que podemos decir que los matices de la nariz de un…
Maridaje de arroz. Con qué vino tomamos con cada plato de arroz
El arroz es el segundo cereal más cultivado del mundo tras el maíz. Para una parte del planeta, el arroz es parte básica de todas las comidas del día. Puede ser un plato de lo…
Enfermedades de un viñedo
Cuando abrimos una botella de vino es un experiencia que nos hace que recorramos muchas vivencias, alegrías y problemas. Para poder entender el valor de un vino debemos conocer los problemas a los que se…
Islas Flotantes – Carpe Diem dulce y natural
Llevo dos horas subiendo la pendiente del monte. Siguiendo un camino forestal, embadurnado de sombras y grises todo mezclado, alborotado, como en un Turner alocado, por una niebla intensa. Oigo tus pasos, chapoteando en ese…
Qué es la maceración en los vinos
Macerar siempre ha sido poner algún elemento sólido en un elemento líquido con la intención que las propiedades del sólido se transmitan de alguna manera en el líquido. Por tanto, la maceración en el vino…
El por qué de la astringencia de los vinos
El vino tinto es astringente, o vulgarmente se usa “este vino raspa”. El por qué de este proceso está explicado por una sustancia que es natural y muy beneficiosa para la salud, los polifenoles y como…