Burbujas para brindar por el 2021 (y cómo hacerlo correctamente)

Este año ha dejado montones de cosas a deber y, sobre todo, brindis, pero no el último. Ese hay que disfrutarlo. Sí, el que anuncia la llegada del 2021 y hay infinitos motivos, deseos e ilusiones para hacerlo. Cada uno los suyos. De hecho, casi puede haber tantos como burbujas dentro de una botella de Champagne y eso son más de 45 millones de razones. Solo en España se tocaría casi a una por persona y eso ya es una suerte. No hace falta contarlas que para eso ya hay estudios científicos. Los más famosos los de Gérard Liger-Belair, pero lo más importante siempre es disfrutarlas al máximo y más si se hace con salud. Tampoco hay que exagerar y hacerlo como Marilyn Monroe bañándose literalmente en espumoso. Eso serían más de 350 botellas, 15.750 millones de burbujas y una factura más que interesante.

Cava, Champagne, Espumoso, … la mejor forma de dar la bienvenida a 2021

Pues no hay mejor forma de recibir al 2021 que con burbujas. Tampoco la hay más rápida y es que ya hay ganas de pasar página. A los 65 Km/h a los que sale despedido el tapón si no se tiene cuidado. Los seis bares de presión que encierra la botella tienen la culpa. El triple que en el interior del neumático de un coche. Todo un estallido de sensaciones y la manera más acertada de despedir un año diferente marcado por un error de la naturaleza. Y ya se sabe… de los errores se aprende. Y ahí está la penicilina para recordarlo. También el Champagne en el que algo había fallado… Eso es lo primero que se le vino a la cabeza a Dom Perignon cuando descubrió que se habían formado burbujas en las botellas hasta el punto de hacerlas explotar. Reacción en cadena. ¡Todos a brindar por 2021!

Las mejores burbujas para brindar por el 2021

Bollinger Champagne La Grande Année 2012 y la temperatura

Tan importante es tener buenos motivos para brindar como hacerlo correctamente. Lo mejor es siempre empezar por la temperatura. Sencillo, ni muy frío ni muy caliente. Pues eso suele ser entre 8º y 10º como recomiendan las mejores Maisons. Por encima pierden ligereza y viveza y por debajo reduce su expresión aromática. Lo más importante es que no es cerveza y no se debe congelar nunca. Prohibido. Frigorífico, tumbada y luego a la cubitera bien envuelta en un paño para que no pierda efervescencia. Solo así se puede disfrutar de todos los matices, y no son pocos, del recién elegido como mejor Champagne del mundo: Bollinger Champagne La Grande Année 2012. ¡Brindis perfecto! y 100 puntos para Wine Spectator. Pues aún hay más…

Cava Mascaró Brut Naure Pure y el tipo de copa

Antes de abrirla, que también tiene su historia, hay que elegir la copa. Sí, para sorpresa de más de uno, no es obligatorio servirlo en las de tipo flauta. Son las más frecuentes y extendidas, pero hay muchas formas más. Hasta la modelo Kate Moss ha inspirado algunas formas. De tallo muy largo y cáliz ancho para liberar aromas y crear sensaciones más afrutadas. Eso, y aclararlas antes con agua caliente y dejarlas secar. Además, en muchos casos, la ausencia de efervescencia suele estar provocada por una copa inadecuada. Así, que para disfrutar de Mascaró Brut Naure Pure hay que elegirla bien. El mejor cava del mundo en 2020 en The Champagne & Sparkling Wine World Championships se merece lo mejor y eso que tiene burbujas y sensaciones para rato.

Edoné Gran Cuvée 2015 y la mejor forma de abrirlo y servirlo

Pues abrirla tampoco va a ser lo más difícil. Lo realmente complicado es elegir el espumoso más adecuado para cada ocasión. Por mucho que se resista al final sale, pero siempre hay que hacerlo con cuidado. Primero inclinar la botella hacia una trayectoria libre de objetos y/o personas. Los accidentes ocurren. No son solo cosas de videos de primera y es un impacto a 65km/h. Liberar el bozal sin dejar, en ningún momento de sujetar el tapón. Suave giro de muñeca y listo. Premio para el que no lo deje escapar. Como tampoco hay que dejar pasar la oportunidad de descubrir que hay vida más allá del Champagne o el Cava. Auténtico tesoro de burbujas de Chardonnay y Pinot Noir que sorprende por su frescura y sorprende en sus sensaciones. Irresistible placer.

Otros Champagnes, Cavas y Espumosos para despedir al 2020

De la botella a la copa y chin chin. ¡Hasta nunca 2020! Ahora hay que beberse el 2021 hasta la última gota. Cada cosa a su tiempo, ya habrá tiempo para celebrar. Lo que toca ahora es servirlo sin derramar. Inclinar la copa lentamente hasta que la mousse haya disminuido para llenarla hasta la mitad. Eso, y tener en cuenta que una vez abierta la botella no hay ningún método que garantice su conservación. Así que a disfrutar. Ahora sí, ¡Hasta nunca 2020! Y la forma de brindar esa ya la elige cada uno.

Otras sugerencias para dar la bienvenida al 2021 pueden ser: Cava Brut Sierra de Guadalupe de Bodegas Ruiz Torres y Cava Finca La Pintada Brut Nature que son pura pasión por Extremadura; desde Francia con amor a través de las mil sensaciones de Champagne Ayala Rosé Majeur y La Pitancerie Champagne Milléssime; o para sentir todas las emociones del Cava Roxanne Brut de Chozas Carrascal. Además, en CataTú está disponible la mejor selección de cavas, champagnes y espumosos para no parar de brindar hasta que, por fin, llegue el nuevo año. Chin chin o, mejor aún, … ¡salud para el próximo año!