Vinos y Casquería. De las tabernas a los restaurantes de moda. A la casquería le pasa un poco lo que a las alcachofas. O se aman o se odian, aunque sí tienen término medio y no como con las lentejas…
La variedad Castañal es una uva tinta que solo se encuentra en la DO Rías Baixas, en el Condado de O Rosal, que produce vinos ligeros y afrutados, y que se encuentra en un proceso de recuperación de la variedad,…
La fermentación maloláctica es un proceso natural que consiste en transformar el ácido málico del vino en ácido láctico, y es realizado por unas bacterias lácticas llamadas Oenococcus oeni, que ayudan a afinar los vinos, mejorar su paso por boca…
Fiambres y vino, no hay maridaje imposible, pero también hay que tener en cuenta que el Jamón York no existe. O al menos como se conoce en la actualidad, pero esa es otra historia. Cada cosa a su tiempo que…
Chenin Blanc es una variedad francesa que viene de la región del Loira, con una característica enológicas magnificas para la elaboración de distintos tipos de vinos. Poco plantada en España, los resultados de los vinos que aquí se hacen, son…
Un curso de cata de vino es uno de los regalos más demandados, posiblemente una actividad lúdico-educativa de las más cotizadas y por supuesto un curso que abre las puertas a conocer y disfrutar de forma muy especial los vinos…
Vino y alcachofas y es que algo tienen las alcachofas que casi desatan las mismas pasiones a partes iguales. O se aman o se odian, incluso para maridarlas. No hay punto medio, lo mismo que en su elaboración. Así de…
El bag in box como su nombre indica no es más que una bolsa dentro de una caja, con un dispensador o grifo para poder ir extrayendo el contenido que tenga. La bolsa es doble de material plástico formada por…
En este post se describe todo lo referente a los polifenoles del vino, con especial mención a su definición y clasificación. Polifenoles del vino: definición y tipos Son los compuestos orgánicos que le aportan al vino su color, su astringencia y su textura. Desde el…
Las formas de las botellas de vino. Lo que ha cambiado lo de ir de vinos desde las ánforas. Ya había otros recipientes miles de años antes, pero los romanos las popularizaron y las produjeron casi en serie. No podía…
Planificación y paciencia. No hay mejor método para enfriar el vino. El definitivo, sin duda, y si se quiere que todo salga bien. Si se busca cómo hacerlo, en internet pueden salir cosas de lo más curiosas. Sobre todo, cerveza,…
Antes de empezar y para que no quede ninguna duda, de congelar el vino, nada de nada. Hay que olvidarse ya mismo de eso. Lo de guardar en el congelador lo que ha sobrado junto al tupper del guiso del…
