Félix Callejo: Parajes de Ribera del Duero

Félix Callejo. Vinos que son auténticos paisajes. Los que se encuentran en los alrededores de Sotillo de la Ribera en Burgos.

Un paraje realmente privilegiado en el entorno Norte del río Duero. Allí, por su elevada altitud y la riqueza de sus suelos que van desde los más pobres de origen calizo, a los de grava pertenecientes a antiguos lechos de ríos, hasta arenales en las proximidades de los pinares próximos y hasta arcillas en las zonas más bajas, Félix Callejo encontró el lugar perfecto para el cultivo del Tempranillo que tanta fama ha dado a la zona.

Toda una variedad de paisajes en los que la uva se expresa de manera diferente y da a sus vinos una gran riqueza de matices.

Félix Callejo el secreto de un sueño cumplido.

Varias vidas entre viñedos y paisajes de la Ribera

Desde siempre la viña y el vino han estado presentes en la vida de Félix Callejo y de su familia. Su infancia transcurre entre liebres y altos vuelos mientras corría por los viñedos de su abuelo y su padre, quien por cierto ya en aquella época era corredor de vinos.

Inquieto por naturaleza y gran aventurero, al final consiguió conjugar todos esos sueños con la elaboración de su propio vino en la llamada Finca Valderoble.

Tan solo 10 hectáreas de terreno sin apenas valor que tradicionalmente se dedicaba al cultivo del cereal y en la que la mente de Félix siempre estuvo la idea de construir una pista de aterrizaje desde la que sobrevolar toda la Ribera.

Del cielo a la Tierra en un viaje fascinante.

Sin embargo, el vuelo lo levantó definitivamente al cambiar de planes e iniciar el proyecto de construcción de su propia bodega.

Y es que el emplazamiento de la finca por su altitud de más de 900 metros desde el nivel del mar que produce contrastes de temperatura de hasta 15 grados mejorando la maduración de la uva, las frías noches que preservan su acidez, y la variedad de suelos, convierten a Valderoble en un enclave privilegiado dentro de Ribera del Duero.

Un pequeño terreno en el que el concepto de terruño (clima, suelo, variedad e intervención del viticultor) adquiere su máxima expresión para elaborar vinos que, sobre todo, hablan del paisaje.

Finalmente, el resultado de este gran sueño ha sido una gran viña, muy noble y de muy altos vuelos formada por 25 parcelas situadas en diversos parajes de Sotillo de la Ribera.

Cada uno con sus particularidades, y ocupando una extensión de 55 hectáreas en las que predominan los paisajes de Tempranillo y Merlot.

Todo un espectáculo para los sentidos que adquiere una importancia en dos de estas parcelas, las dedicadas al cultivo de la variedad blanca icónica de Ribera del Duero.

La Virgen, por su orientación la a ermita de la Virgen de los Prados y El Lebrero donde la Albillo expresa toda su elegancia de aromas y deliciosos matices.

Vinos de Ribera del Duero de Altos Vuelos

Esta evolución hacia un entendimiento más profundo de su entorno es el que empuja a Bodegas Félix Callejo a expresarlo en sus vinos, cada uno con identidad propia, marcada por su origen de distintos parajes.

Por este motivo, sin fecha fija ni marcada en el calendario, solo la que la que maduración de las uvas va proporcionando en cada momento, a finales del mes de septiembre o mediados de octubre tiene lugar la de todo un año de trabajo en la viña.

Así, en plena maduración comienza una rigurosa selección de los futuros lotes en los matices que cada suelo confiere a la uva son la clave para la planificación de la elaboración de los futuros vinos.

Vinos hechos en la viña, antes incluso de la vendimia manual, con doble mesa de selección y un trabajo por gravedad que permite mantener intacta la esencia lograda sobre el terreno.

Además, otra de las características esenciales de Bodegas Félix Callejo es el uso de levaduras autóctonas en la elaboración de sus vinos.

Solo así consigue cerrar por completo el ciclo de su terroir. Solo así se obtiene un resultado más auténtico y con mayor personalidad que se aprecia en cada copa.

Una vez terminadas las fermentaciones, los vinos ganan complejidad en barricas exclusivamente de roble francés de diversas tonelerías.