La temperatura de servicio de los vinos tintos, es importante porque cuando tomamos una copa de vino tinto, la forma que apreciaremos los aromas y descubriremos los sabores dependerá de la temperatura a la que ese vino se encuentre.
El temperatura baja en un vino reduce la sensación alcohólica en el vino, mitiga las aristas ácidas o las dulces. Sin embargo acentúa la astringencia de los taninos.
Por tanto, basándonos en estos conceptos previos, las temperaturas de los vinos tintos varían en función de su elaboración.
También es bueno recordar que la temperatura del vino aumenta entre 3º y 6º cuando lo introducimos en la boca.
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Temperaturas de vinos tintos según su elaboración
Tintos Jóvenes:
Son vinos más ácidos, con menos carga tánica y estructura, por lo que estos vinos serán los que se sirven a menor temperatura.
La temperatura recomendada para vinos jóvenes sin crianza en madera será de entre 12º y 15º centígrados.
Para conseguir estas temperaturas en casa hay dos opciones:
- meter el vino en la nevera
- o utilizar una cubitera con agua y hielo.
No recomendamos meter los vinos tintos al congelador ya que es muy fuerte el cambio de temperatura lo que puede ser perjudicial para el vino.
En la cubitera con 8 minutos será más que suficiente para ir alcanzando la temperatura ideal. En la nevera necesitaremos unos 40 minutos. Siempre pensando que el vino estará a temperatura de unos 22º C.
Ver comentarios
Muy buenas!
Como alternativa a los métodos de alcanzar la temperatura ideal para el vino, si se puede, está la opción de conservarlos en una vinoteca. Por si a alguien le interesa, estoy analizando unas cuantas en https://vivaelbuenvino.com/
Saludos!
Gracias