Paella y vinos. Hay historias de amor en la cocina y fuera de ella que siempre salen bien como la que mantienen en el cine las 7 novias para 7 hermanos o las paellas y arroces de Valencia con los vinos de las denominaciones de origen de la Comunitat: Valencia, Alicante, Castellón, Utiel-Requena, Chozas Carrascal o Pago de los Balagueses.
La combinación ideal, el matrimonio perfecto todo un relato de amor repleto de sensaciones para todos los sentidos.
Caldosos, secos, melosos, al horno, con costra o socarrat; con productos de la huerta y del mar, carnes de caza y otras; y preparados en paellas, recipientes de barro y otros útiles tradicionales.
Todos, además, con un ingrediente común, un excelente arroz redondo capaz de absorber todos los sabores y un sorprendente vino para realzarlos y potenciarlos.
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Estos son las 7 novias para 7 hermanos entre los arroces y los vinos valencianos. Paella y vinos.
Paella (Valencia)
¡Hasta se ha reclamado un emoji para la más internacional de las recetas españolas! Y ya lo tiene.
De las barracas y alquerías a las casas de comidas y merenderos de la Malvarrosa allá por el s.XIX.
Tal es su éxito que hay tantas variantes en la receta como lugares en los que se prepara, pero para poner un poco de orden se la creado la DO Paella de Valencia que solo certifica a aquellas que se elaboran exclusivamente con aceite, pollo, conejo, ferraura, garrofó, tomate, agua, sal, azafrán y arroz.
Ni más ni menos, el resto serán paellas de marisco, de caracoles, de pato, … pero nunca paella valenciana. El mejor lugar para disfrutarla es, sin duda, un chiringuito en la playa con una copa Caprasia rosado 2018, ni blanco ni tinto.