El término vino ecológico conlleva una serie de prácticas y de cuidados en el viñedo, elaboración, guarda embotellado de los vinos, con los que se busca que los vinos sean lo más “naturales” posibles.
Una de las cosas sobre las que más se habla cuando se toca el tema de vino ecológico es el sulfuroso que se añade a los vinos o el “contiene sulfitos”, pero realmente los vinos ecológicos tienen permitido la adición de ácido sulfuroso, pero en menor concentración que los vinos convencionales.
Contenidos
Cómo conseguir un vino ecológico,
Empezamos por el viñedo
El primer paso para tener un vino ecológico empieza en el viñedo, donde está prohibido la adición de tratamientos químicos determinados, se busca que el viñedo sea ecológico, utilizando prácticas tradicionales y uso de productos naturales para el abonado, se prohíbe la quema de rastrojos, etc.
Está claro que el cuidado del viñedo ecológico es muy duro los primeros años. Pero pasado un tiempo, el viñedo va generando sus propias defensas y dentro de la dificultad mejora la eficiencia de la viña.
Trasportamos las uvas
Para hacer un vino ecológico, todas estas uvas que vienen de viñedo ecológico deben ser transportadas en recipientes aptos para uso alimentario.
Estas uvas deben separarse de las uvas de vendimia tradicional, en una instalación bien diferenciada y siempre siguiendo una trazabilidad en la bodega.
Uso de levaduras y bacterias
Se permite el uso de levaduras y bacterias seleccionadas, pero siempre con la limitación de la selección genética, es decir que no pueden ser modificadas genéticamente.
Un tinto ecológico de Justicia
Joven, fresco y lleno de vida. Mitad de maceración carbónica, mitad elaboración tradicional en tintos para un vino aromático y apasionado. Arándanos y moras sobre un fondo balsámico y mentolado.
PRECIO POR
BOTELLA:
8.30€
Uso de ácido tartárico
Para modificar la acidez de los vinos se permite el uso de ácido tartárico natural cristalizado, procedente de las propias uvas.
Sulfuroso en el vino ecológico
En el caso concreto del sulfuroso se permite la adición de sulfuroso hasta el máximo de 100 mg/L de SO2 cuando en los vinos convencionales es la cantidad máxima de 150mg/L para tintos.
En el caso de los blancos el máximo habitual es de 200 mg/L mientras que en los vinos ecológicos el máximo permitido es de 150mg/L.
Azúcar residual
Estos vinos blancos, rosado y tintos deben tener un máximo de 4 g/l de azúcar residual. Para el resto de los vinos se permite un máximo de adicción de SO2 que sea inferior en 30 mg/L al máximo permitido por tipo de vino.
Crianza y almacenaje
La crianza y almacenaje deben estar debidamente separados de los vinos tradicionales.
Vino de Pago Ecológico. 94 puntos Peñín.
Vino de Pago de la variedad Syrah en el que resalta la fruta madura con suaves notas tostadas y atractivos matices especiados. Este vino esta entre los 10 mejores del mundo, según el prestigioso crítico James Suckling.
PRECIO POR
BOTELLA:
19.00€
Embotellado vinos ecológicos
Por último, la normativa aconseja embotellarse en cristal y cerrar la botella con corcho natural, aunque el consejo regulador puede permitir el uso de otro tipo de cierres.
El auge de los vinos ecológicos
Lo cierto es que en los últimos años debemos destacar el auge de los vinos ecológicos en el mercado y por tanto su aumento de calidad como, por ejemplo, los vinos de Joan de la Casa Viticultor, o los vinos de Rodolfo Valiente en el Pago de los Balagueses.
En Rueda también se están elaborando grandes vino ecológicos de verdejo y sauvignon blanc y culpa de ello la tiene la bodega Lagar de Moha, que con sus vinos Sapientia Verdejo, (oro en el concurso mundial de Bruselas a mejor vino blanco verdejo) y Sapientia Sauvignon Blanc (medalla de Plata) hacen que los vinos españoles sean los ecológicos mas valorados.
Para los que ven la vida de color de rosa
Rosado de Monastrell de cultivo ecológico y viñedos de más de 30 años de antigüedad y tan lleno de matices como de frescura en sus sensaciones. Floral de rosas y frutal de frambuesas y grosellas.
PRECIO POR
BOTELLA:
9.90€
Destacar también los vinos de Bodega Corisca, la primera bodega de Albariño Ecológico que sorprende por la calidad suprema de sus vinos.
Pero también se esta notando el aumento de calidad en los resultados de los concursos mundiales de vino ecológico, donde los vinos españoles triunfan cada año.
No en vano tenemos el 4 mejor vino del mundo ecológico en nuestra tierra, es vino es Rebel.lia Tinto 2017.
Por tanto, el vino ecológico es un vino en que se cuida de manera natural los productos desde el origen con estrictas normas que aseguren el origen ecológico del vino y la calidad del mismo.
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