Maridaje de Quesos y Vinos, porque este post puede tener miga, porque cómo acertar con los quesos y el vino, parece seguro, pero es mucho más complicado, y …
… te la pueden “dar con queso”.
Contenidos
Multitud de Denominaciones, tanto en vino como en queso
La complicación viene por parte de los dos, tanto vino como queso, primero por la cantidad de denominaciones que tiene el vino:
- más de 130 entre denominaciones, pagos y vinos de la tierra
- y las 26 denominaciones de origen de los quesos.
El queso bloquea receptores de sabor de la boca
Además, el queso es un producto que, de manera natural, bloquea los receptores del sabor de la boca, y enmascara de manera perfecta posibles errores del vino, y ése era el origen de que no te la dieran con queso.
Antiguamente se colocaba una cuña de queso sobre el vaso de vino, así la gente probaba el queso primero, al beber el vino le parecía mágico…
Siempre recomendamos el queso para el final de la comida, y recordad que queso y vino para el final de una comida suele ser acierto seguro. Por eso la importancia de un buen maridaje de quesos y vinos
Diferentes tipologías de queso
Normalmente, en España tenemos quesos de:
- leche de cabra,
- oveja
- y vaca,
- o bien mezcladas entre ellas.
Además, podemos tener distintas curaciones:
- fresco,
- semi-curado,
- curado
- y reserva.
También pueden conservarse en:
- pimentón,
- grasa,
- o aceite de oliva.
Pero lo importante es que tenemos una gran variedad de quesos que puede encontrar su pareja de baile en otros tantos vinos diferentes que tenemos en España.
Ejemplos de maridajes de vino y queso
Vamos a poner algunos ejemplos de quesos y los vinos que nos parecen más adecuados para acompañarlos.
La Torta del Casar
Empezamos por un clásico, la Torta del Casar, queso de leche de oveja de las razas merina y entrefina. Un error que se volvió un queso de culto, y que siempre recomendamos maridar con vinos tintos potentes y en nuestro caso creemos que el vino Viña Puebla Crianza de bodegas Viña Puebla puede ser su maridaje perfecto.
Ver comentarios
Me encanta tomar un buen vino acompañado de queso
https://quesoss.blogspot.com/
Y a todos.
https://catatu.es/gourmets/queso
Gracias por el post, es muy interesante y a tener en cuenta.
https://quesoss.blogspot.com/
gracias