La uva Bobal. Características, vinos recomendados y maridaje

La variedad Bobal es una variedad autóctona española que está plantada principalmente en Valencia y Castilla la Mancha, siendo en número de hectáreas plantadas, la segunda variedad tinta en importancia en España tras el Tempranillo.

Con un pasado donde se utilizó para zumos, y vender a granel al extranjero para mejorar otros vinos, incluso sufrió el arranque para la plantación de variedades foráneas, la uva Bobal ha resurgido como el Ave Fénix y es uno de los baluartes del levante español, con vinos de prestigio en todo el mundo.

Origen de la uva Bobal.

Se considera que su origen es anterior al siglo XIV sin tener una idea clara si es un cruce entre uvas o una variedad pura, que se considera originaria de la zona de Utiel Requena, aunque se puede situar también en las zonas de Manchuela y Ribera del Júcar entre Cuenca y Albacete.

Su nombre deriva posiblemente de bovale, que es buey en latín por el gran tamaño de sus granos.

Es una variedad mediterránea muy adaptada a la sequía y que ha sufrido mucho para llegar a ser lo que ahora es, por que fue utilizada durante mucho tiempo para aportar color a otros vinos y debido a su buena producción para usos de mosto en otras industrias.

Ahora es el emblema de denominaciones de origen como Utiel-Requena, Manchuela o Ribera del Júcar, además de ser una uva muy buena para vinos de cultivo ecológico.

Puede recibir varios nombres según la región entre los que destacan: espagnol, benicarlo, provechón, valenciana, carignan d’espagne, requena, moravio pobretón, balau, tinta de requena, coreana, tonto de zurra, requeno, valenciana tinta, bobos, rajeno, bobale di Spagna.

Zonas de Producción de la variedad Bobal

Las zonas de producción principal son sin duda la Comunidad Valenciana y por supuesto dentro de esta la zona de la DOP Utiel – Requena. Castilla la Mancha con especial incidencia en Albacete y Cuenca, en zonas como Ribera del Júcar, Manchuela y algo en Jumilla.

Se puede encontrar la uva en zonas tan variadas como Murcia, Cataluña o Madrid, pero con menor densidad de plantación.

Características de la planta, racimos y uvas

Es una variedad en que la planta es de porte ligeramente erguido, de gran tamaño y los sarmientos son gruesos.

Los racimos son grandes al igual que la uva por lo que podemos encontrar racimos de varios kilos de peso. El hollejo es muy grueso y el mosto bastante ácido.

De brotación media, color de hoja verde claro, suele perder las hojas a principios de otoño.

Enfermedades y problemas para su crecimiento

Esta variedad muy mediterránea y por ello muy resistente a la sequía, pero es muy sensible a las enfermedades relacionadas con la humedad como al botrytis o el oídio.

Es por ello una variedad perfectamente adaptada a su entorno, con gran potencial enológico.

Características de los vinos de la variedad Bobal.

La variedad Bobal produce desde grandes rosados a buenos vinos de crianza, pero todo depende de la poda y la cantidad de kilos por hectárea que se cultiven.

Antes de seguir debemos recordar que junto a las variedades Merlot y Pinot Noir, la Bobal es la uva que más Resveratrol tiene, ese componente antioxidante tan bueno para la salud humana.

Vinos de buena intensidad colorante, mucho tanino y acidez media.

En maceraciones cortas buenos jóvenes y rosados afrutados, si la maceración es prolongada tiene un gran potencial para vinos de crianza.

Destacan sus aromas herbáceos, algunos matices de fruta roja y contrastes minerales. Los taninos bien marcados y bocas muy complejas.

Maridajes para la uva Bobal

Esta variedad suele dar vinos muy elegantes, largos y potentes en tintos donde la mejor forma de maridar es con carnes rojas o caza, aunque el carácter de cada vino puede crearte diferencias. Ojo que una buena costilla de cerdo a la barbacoa es perfecto.

En el caso de los vinos rosados de Bobal lo mejor es buscar al compañía de un arroz caldoso, que siempre es una pareja perfecta.

¿Dónde comprar los mejores vinos de Bobal en España?

La variedad Bobal suele venderse en su gran mayoría en el extranjero, y los vinos en España a veces son difíciles de conseguir, pero se puede comprar directamente en las bodegas como Bodegas Illana, Bodegas Vegalfaro, Bodegas Alto Horizonte o Alto Landón, sin olvidar a Bodegas Sierra Norte con otro largo etc.

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