Rufete, la uva insigne de Salamanca

La variedad Rufete produce vinos tintos elegantes de cuerpo medio y color vivo, con aromas muy afrutados y cierto carácter rustico.

Es la variedad autóctona y dominante en la Sierra de Francia y podemos encontrarla en los vinos de la D.O.P. Sierra de Salamanca. Aunque de forma testimonial podemos entrar esta uva en las provincias limítrofes como Cáceres y Zamora.

Una variedad muy interesante por los vinos de agradable paso por boca y muy buena acidez, pero de muy complicada viticultura por ser muy sensible a factores meteorológicos y enfermedades del viñedo.

Rufete, variedad de vinos elegantes y sabrosos.

Origen de la variedad Rufete.

Se considera que esta uva nació en los lluviosos y altos paramos de la Sierra de Francia, aunque algunos científicos portugueses dan su origen en la región portuguesa vecina a la Sierra de Francia, donde se llama Tinta Pinheira.

Podemos encontrar esta variedad de forma testimonial en Los Arribes de Duero y también en zonas del Norte de Cáceres.

Con un estilo marcadamente Borgoñés estos vinos son ligeros, y es gracioso que se llame La Sierra de Francia, ya que esta zona se repobló con habitantes de la Gascuña francesa y puede que también trajeran alguna variedad francesa, hoy mezclada entre viñedos de Rufete.

La tradición enológica de esta zona se remonta a la época Romana, por los lagares que se han podido encontrar en los pueblos de la Sierra de Francia.

Y también se puede conocer esta variedad por estos otros nombres como Rufeta, Penamacor, Tinta Pinheira.

Características de la planta, racimos y vayas.

Esta variedad es de desborre y maduración temprana.  La planta es poco vigorosa y tiene porte erguido.

Con una fertilidad muy baja, su producción es relativamente baja con racimos pequeños y compactos.

La vaya es mediana, de color negro azulado y piel fina. Suele producir mostos de alta acidez.

La cepa es poco resistente a la sequía, con una buena adaptación a suelos frescos con altos contenidos en arcilla, y se recomienda realizar podas largas para obtener producciones aceptables.

Esta variedad aguanta bien el Mildiu, pero es algo sensible a oídio y a los golpes de calor.

Características de los vinos de Rufete

Esta variedad de uva es muy polivalente, produce vinos de Rufete muy especiales que pueden elaborarse como monovarietales o en coupage.

Los vinos de suelen tener un grado alcohólico medio, con un color picota de capa media.

Los vinos tienen una intensidad aromática media con aromas ligeramente herbáceos y a especias, con una acidez entre media y alta, el paso de boca es agradable y muy personal.

Se emplea para la elaboración de vinos jóvenes mezclados con Tempranillo y Mouratón. Actualmente se está empezando a mezclar con variedades locales como la Garnacha, Bruñal y Bastardillo para la elaboración de vinos de crianza. Aunque también encontramos vinos con Cabernet Sauvignon y Syrah.

Los mejores vinos elaborados con Rufete

Esta variedad está unida una viticultura radical, por ser viñedos de altura con clima extremo y alta pluviometría, que hace muy difícil la tarea de elaborar vino, pero existen varias bodegas (son 5 actualmente) en la DOP Sierra de Salamanca que siguen realizando la ardua tarea de elaborar grandes vinos con la variedad Rufete.

Destacamos bodegas como 4ª Generación Bodegas y Viñedos, situado al lado del famoso Meandro del Melero y con vinos increíblemente buenos, con un estilo tradicional.

Otra bodega de gran potencial, más moderna y con vinos sorprendentes es Bodegas La Zorra en Mogarraz donde además esta uno de los mejores restaurantes de la provincia, El restaurante Mirasierra.

Cámbrico, Rochal y la Cooperativa San Esteban, son las otras tres valientes bodegas que elaboran vinos de Rufete.

Puedes encontrar vinos de esta variedad en CataTú y comprarlos directamente desde la bodega a tu casa para asegurar la calidad y disfrutar de esta variedad única en su mejor momento.