Riesling la uva elegante que le gusta el frio.

La variedad de uva Riesling es de origen alemán, en las orillas del Rin, y gracias a su resistencia al frio y a su buena capacidad de envejecimiento en barrica ha ido conquistando los paladares más expertos en diferentes partes del mundo, lo que ha producido que tengamos un gran número de hectáreas plantadas en todo el planeta.

Vamos a conocer más acerca de esta variedad muy valorada por los expertos, pero más desconocida para el público general.

Riesling, uva tan amante del frio que es la gran uva del Ice Wine.

El origen de esta variedad está en la Alsacia, en las orillas del Rin, aunque se dice que es una variedad de origen alemán, donde su plantación ocupa el 20% de la extensión del viñedo nacional de ese país. Esta variedad proviene de una selección de variedades silvestres alemanas.

En la actualidad Alemania y Francia, son los lugares con mayor presencia de esta uva, aunque la podemos encontrar en Suiza, Croacia, Rumania, Eslovenia, Norte de España, Norte de Italia, así como en Australia, Nueva Zelanda o California.

Esta variedad es también conocida como Riesler y Rieslinger.

Características de la variedad Riesling

La principal característica de la variedad Riesling es sin duda su capacidad de adaptación a los climas fríos y su resistencia a las heladas.

La planta tiene un vigor alto, con un porte vertical, pero se tiene que guiar y ayudar en su camino, ya que al ser muy productiva puede caerse o tumbarse. Suele ser una planta de desborre y maduración media.

Los racimos son pequeños y uniformes, y las bayas son pequeñas, redondas, de color verde claro, que se vuelven verde intenso si existe sobre maduración.

La pulpa es sabrosa, incolora con sabores muy peculiares y tiene muy buen rendimiento cuando se prensa, dando lugar a una gran cantidad de mosto.

Es una variedad muy resistente a las heladas, pero muy sensible a la sequía, le afectan enfermedades del viñedo como el Oídio y la botritys por lo que se recomienda en los racimos estén muy aireados gracias a una poda.

Es medianamente sensible al mildiu y a la polilla del racimo.

Potencial enológico de la variedad Riesling.

Los vinos elaborados por la variedad Riesling, suelen ser muy afrutados en los vinos jóvenes con aromas a manzana verde, cítricos y un toque mineral.

Los vinos de esta uva envejecen de forma casi perfecta, y producen aromas terciarios como la miel o galletas recién horneadas.

Si se busca la sobre maduración es capaz de conseguir vinos dulces de calidad máxima, además que puede producir vinos con la podredumbre gris, estilo Sauternes, que son una maravilla.

Aunque la mayor aportación enológica de esta una es la posibilidad de la elaboración del os vinos de hielo o Ice Wine, que son una de las grandes maravillas de la enología mundial.

Maridajes para los vinos de la variedad Riesling.

Debido a la gran variedad de elaboraciones que se realizan con esta variedad de uva Riesling, los maridajes que encontramos son muy variados.

Hay que destacar su capacidad de maridaje con pescados y mariscos. Pero es una maravilla con arroces intensos y la perfecta compañía para el sushi o el poke.

Cuando se elaboran vinos dulces se puede maridar con todo tipo de postres y puede ser un postre en sí mismos.

Los mejores vinos de Riesling y donde encontrarlos.

Los mejores vinos de Riesling suelen encontrarse en Alemania y partes de la Alsacia Francesa. Pero no debemos olvidar el norte de España donde se elaboran grandes vinos en la zona del Penedés, incluso encontramos grandes vinos en la zona del país vasco integrado con la Ondarribi Zuri vasca.

El levante español esta elaborando buenos vinos en Alicante y una curiosidad, el viñedo más alto de Europa está en Murcia y también tiene buenas uvas de esta variedad.

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