Cuando nos referimos a un “Vino de Pago” estamos hablando, posiblemente, de los vinos más exclusivos y diferentes de todos los vinos que gozan de una protección geográfica.
Los vinos que tienen una protección específica son los vinos con IGP, DO y Pago. Siendo estos últimos los vinos que se protegen y regulan más minuciosamente.
Contenidos
Explicación de un “vino de pago”
El vino de pago es aquel que se produce en una zona muy determinada de terruño, con unas características de suelo, clima y variedades muy específicas y que hacen que estos vinos sean únicos y diferenciados, por lo que se le otorga la Denominación de Pago para proteger tanto su nombre y formas de elaborar, como para mantener y mejorar las cualidades de los vinos a lo largo del tiempo.
¿Cuántos pagos existen?
En la actualidad existen 24 Pagos de los cuales la mayoría se encuentran en Valencia, Navarra y Castilla la Mancha:
Castilla la Mancha (12)
- Pago Calzadilla (Cuenca)
- Campo de la Guardia (Toledo)
- Dominio de Valdepusa (Toledo)
- Casa del Blanco (Ciudad Real)
- Dehesa del Carrizal (Ciudad Real)
- Pago Florentino (Ciudad Real)
- Finca Élez (Albacete)
- Pago Guijoso (Albacete)
- El Vicario (Ciudad Real)
- Los Cerrillos (Ciudad Real)
- La Jaraba (Albacete)
- Vallegarcía (Ciudad Real)
Tempranillo, Garnacha, Graciano, Merlot y Petit Verdot en forma de frutas maduras, compota de fresa y cerezas en licor, pero también mineral de grafito, balsámico de eucalipto y especiado de pimienta. Frutal, goloso y untuoso, penta es vino al cubo.
PRECIO POR
BOTELLA:
7.65€
Aragón (1)
- Pago de Aylés (Zaragoza)
La exclusividad del único Pago de Aragón
Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon de los mejores viñedos de un lugar único en los que se práctica de una viticultura sostenible para hacer un coupage que aúna a la perfección potencia con la elegancia sin renunciar a un distinguido y marcado carácter frutal.
PRECIO POR
BOTELLA:
22.90€
Castilla León (3)
- D.O.P Abadía Retuerta (Valladolid)
- Dehesa Peñalba – DOP (Valladolid)
- D.O.P. Urueña (Valladolid)
El Arzuaga manchego de Pago con identidad propia
Diferente, lleno de matices y sensaciones, es intenso, pero también sedoso y amable. Delicado, envolvente y de lo más sugerente.
PRECIO POR
BOTELLA:
12.75€
Comunidad Valenciana (4)
- Finca El Terrerazo (Valencia)
- Pago Vera de Estenas (Valencia)
- Los Balagueses (Valencia)
- Chozas Carrascal(Valencia)
El Cabernet de Chozas Carrascal
Obra maestra familiar de Chozas Carrascal .Cabernet Franc reservado a la familia de producción limitada y, sin duda uno de los mejores monovarietales elaborados con esta delicada variedad
PRECIO POR
BOTELLA:
44.00€
Navarra (3)
- Pago de Arínzano
- Pago de Otazu
- Prado de Irache
- D.O.P Bolandin.
¿Si incluyen la palabras “pago” en su etiqueta…?
Aunque podéis encontrar otros vinos que dentro de su etiqueta añadan la palabra Pago, no lo son, si no pertenecen a estas bodegas, aunque la legislación ha permitido, de manera errónea, la utilización de esos nombres, haciendo que los verdaderos vinos de Pago de la lista anterior, no tengan todo el reconocimiento que se merecen.
Pago de los Balagueses Syrah. 94 puntos Peñín.
Vino de Pago de la variedad Syrah en el que resalta la fruta madura con suaves notas tostadas y atractivos matices especiados. Una experiencia sensorial. Vino Ecológico.
PRECIO POR
BOTELLA:
19.00€
El Cabernet Sauvignon de Montalvo Wilmot
Complejo, fino y elegante, con aromas tostados y de hollejos tostados sobre un fondo muy especiado. Delicioso y sabroso. Carnoso y estructurado, el Cabernet de Familia de Montalvo Wilmot
PRECIO POR
BOTELLA:
18.00€
Objetivos de los vinos de pago.
De características muy distintas, las denominaciones de origen Pago, siguen un objetivo bien definido, que es la calidad y aportar a sus vinos, los aromas y cualidades del terreno y el entorno, donde crecen las uvas que pasarán a formar parte de esos vinos.
Existen pagos que solo hacen un tipo de vino, otros usan variedades diferentes como la Petit Verdot o la Garnacha Tintorera. Pero todos están en la cúspide de la pirámide de calidad de la legislación vitícola española.
Sorprendente y no solo por las variedades empleadas sino también por su elaboración. Merlot, Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon de altura, cultivadas a 1.080 metros sobre el nivel del mar, y siete meses de crianza en barricas de bosques y tonelerías francesas.
PRECIO POR
BOTELLA:
13.50€
Es importante recordar que las Denominaciones de Origen siempre buscan mantener unos niveles de calidad muy altos para ser reconocidas como lugares de gran nivel para la elaboración y crianza del vino. Por tanto los Pagos, al ser DO también, siguen estos estándares pero en zonas muy específicas y diferentes. Porque la Rioja, con una calidad excepcional, tiene una extensión muy grande y sus vinos pueden tener características bien diferentes en función de que realicen en una zona sur o norte de la DO.
¿Cuales son los mejores vinos de Pago?
Una de la preguntas más habituales es ¿Que vino de pago debo comprar? y también ¿Cual es el mejor vino de Pago?. A la primera debemos siempre comprar el vino que más nos guste, y para eso debemos probar muchos vinos de pago. Otra opción es conocer los premios y valoraciones de los vinos de pago para, gracias a los críticos, poder tener una idea de que vino debemos comprar.
Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot reconocido como vino de Pago con 10 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés que destaca por mucho más que la profundidad y complejidad de sus aromas.
PRECIO POR
BOTELLA:
16.75€
Si nos basamos en estos premios y críticas nos atrevemos a señalar un vino de Pago de los Balagueses. El vino elaborado con Garnacha Tintorera y Merlot, ha sido valorado por James Suckling con 94 puntos y además la Revista Wine Spectator lo valora con 92 puntos. Esto nos hace pensar que es una compra segura.
Aprovechemos estos tesoros enológicos que nos brinda la geografía española y disfrutemos de vinos que solo pueden elaborarse en lugares muy peculiares y con una calidad contrastada. Consulta información de todos los Pagos de España en Catatu.es y compra los vinos directamente de la bodega.
Petit Verdot para recargar las pilas
Exótico y, a la vez, elegante, con una complejidad que sorprende. Flores azules, lilas y violetas se mezclan en una gran expresión varietal que cautiva desde el primer momento.
PRECIO POR
BOTELLA:
25.50€
Potente, elegante, fresco y muy varietal, donde la fruta fresca se entremezcla a la perfección con los contrastes de la crema pastelera y las notas de especias.
PRECIO POR
BOTELLA:
17.00€
Hola, buenas tardes,
en el articulo pone que actualmente (Febrero 2018) hay 19 Pagos, pero han listado 18. Que Pago falta? desde Febrero 2018, ha incrementado la lista de bodegas de Pago?
Muchas gracias de antemano,
Carolina
En primer lugar pedir disculpas por el error. Son 18 pagos es un error en el post. Modificamos y espero puedas disculparnos. Tendremos la lista actualizada por si se incrementa.
Un saludo.
Hola buenos días
Al leer su artículo sobre “vinos de pago”, me pregunto si el Pago de Carraovejas (Ribera del Duero) tiene algo que ver con este tema.
Muchas gracias.
Gracias por tu comentario. Es cierto que la legislación española es un poco laxa con el tema de nomenclaturas de bodegas. Para ser PAGO debes cumplir unas características de clima, terreno y elaboración únicas. Pero existen bodegas que en su nombre tienen la palabra Pago sin serlo. Este es el caso de Pago de Carraovejas, aunque sus vinos sean espectaculares, la bodega no es una denominación propia como lo son los pagos. Te dejamos esta entrevista de Pago Casa del Blanco donde su sueño explica estos y otros temas y creo que sera interesante. Un saludo.
https://catatu.es/blog/pago-casa-del-blanco-mancha/
NO ESTOY MUY SEGURO Y QUISIERA PREGUNTARLO, LA DENOMINACION PAGO DE CIRSUS NO LA CONOCIA, SIN EMBARGO YO TENGO EL VINO PAGO DE CIRSUS CON DENOMINACION DE PAGO FINCA BOLANDIN.
Estimado Hugo, La DO Finca Bolandín solo tiene una bodega que es Pago de Cirsus. Es por ello que dentro de esa DO Pago solo esa bodega en terrenos concretos puede elaborar vinos con esa denominación. Aunque puede elaborar vinos de otras DO que nos sean pago.
Entonces serian 17 pagos en total? Porque entiendo que finca bolandin y pago de cirsus seria lo mismo no? 🙂
MIl gracias javier por tu rapidisima respuesta.
O que vinos se elaboran dentro de lo que seria el pago de cirsus?
En Finca Bolandín y bajo la marca Pago de Cirsus, se podría elaborar toda la finca con la DO Pago, pero la bodega elabora vinos de la DO Pago Finca Bolandín y DO Navarra.
Buenos días,
Cierto es que solo hay 17 pagos. Error al duplicar Bolandín y Cirsus.
Gracias por avisarnos.
Buenas tardes.
Consultada la web de la “Asociación Grandes Pagos de España” veo que, en la actualidad pertenecen a la misma 30 bodegas, mientras ustedes están afirmando el 13 de febrero de 2019 que sólo hay 17.
Ruego me aclaren esta diferencia.
Pendiente de sus comentarios, les envío un cordial saludo
Buenas tardes Pedro.
En la actualidad existen 17 pagos regulados por el estado con sus pliegos de condiciones oficiales. Puede que en breve sean alguno más.
La asociación de Grandes Pagos de España aglutina a muchas bodegas de alta calidad, pero que no todas son Pagos. Es por ello que son más bodegas, pero alguna solo es parte de una Denominación de Origen, no es una Denominación de Origen en si misma, como si lo son los pagos como Martue, Pago Casa del Blancos, Chozas Carrascal o Vegalfaro.
Un saludo y espero responder así a tu consulta.
BUENOS DIAS . PAGO DEL VICARIO ? EN UNA ENTREVISTA Y PUBLICACIÓN , SUS DUEÑOS AFIRMAN QUE EN EL AÑO 2011 FUE RECONOCIDA COMO UNO DE LOS VINOS DE PAGO EN ESPAÑA . . PERO NO LO VEO REFERENCIADO EN LOS LISTADOS . HAY MUCHAS DISCREPANCIAS SOBRE EL TOTAL DELOS VINOS DE PAGOS EN ESPAÑA SEGÚN LA FUENTE QUE SE BUSQUE .
Es cierto que Pago del Vicario esta muy cerca de conseguir la DO Pago pero no la tiene todavía. Los pagos que existen son los que están en el artículo que se ira actualizando a medida que se consiga aumentar el número.
Gracias.
Hola. He leído que la vinícola Vallegarcía obtuvo su Denominación de Origen Protegida, y que está se incluía dentro de los Pagos, sumándose a los 8 Pagos de Castilla de la Mancha, ¿qué opinan?
Es cierto. Un gran vino.
Tengo en casa unas botellas de Pago de Negredo , de Palenzuela , en la provincia de Palencia. No está en la lista, Podéis decirme algo ? Gracias
Esta bodega no trabaja aún con CataTú. Le mandamos un email para preguntar administracion@pagosdenegredo.com
Por Favor, cuantos Pago tiene España hoy, 20?
Las denominaciones de origen protegida vinos de pago lo tenéis sin actualizar hay 24 bodegas actualmente deberíais de cambiar esta información. Gracias
Buenos días
Confirmamos la información y actualizamos de inmediato.
Un saludo y gracias por la ayuda