Sauvignon Blanc, refrescante, tropical y deliciosa.

Sauvignon Blanc es una variedad de uva blanca de origen francés que está extendida por todo el planeta por las magníficas condiciones enológicas que posee.

Tiene un gran abanico de posibilidades que le permite hacer vinos monovarietales de gran calidad, participar en coupage de mucho nivel y ser responsable de los mejores vinos dulces del mundo y Orange Wine de gran calidad.

Una variedad que ha llegado a competir con el verdejo en Rueda y que es bandera de países como Nueva Zelanda o Argentina en vinos blancos.

Sauvignon Blanc, variedad de uva blanca perfecta para elaborar vinos.

Origen de la variedad

Se considera que su origen está en el oeste de Francia y concretamente de las zonas de Burdeos y el Valle del Loira.

Estudios de ADN consideran que la uva puede proceder de una mutación de la variedad savagnin, pero otros estudios la acercan a la carmenere tinta.

Su gran versatilidad le han aupado a ser una de las uvas más presentes en todo el mundo, tanto en países del viejo mundo como Italia, España o Portugal, así como en el nuevo mundo con éxito en Australia, California o Argentina.

Puede elaborar blancos secos que compiten directamente con la variedad Chardonnay, y también es responsable, en coupage, de producir el Sauternes, vino dulce de vendimia tardía, considerado de los mejores del mundo acompañando a las variedades semillon y muscadelle.

Racimos, planta y características de la Sauvignon Blanc

La planta es vigorosa y de buena producción, aunque es tardía en el desborre tiene un ciclo corto que hace que necesite climas suaves para que el equilibrio entre azucares y ácidos sean perfectos.

Los racimos son compactos, de tamaño medio y sus uvas se desprenden con dificultas.

Las bayas son pequeñas o medias, con piel gruesa y pulpa incolora, de buena acidez y aromas afrutados lo que produce buenos mostos.

Las enfermedades del viñedo que más le afectan son el mildiu la podredumbre gris y la sequía. Aguanta muy bien los hielos de primavera.

La variedad en España

Con dos zonas destacadas como son Penedés y Rueda, la variedad ha ido adaptándose a distintos climas y ahora es posible encontrar monovarietales en el Condado de Huelva, Jumilla, incluso en Cantabria.

Bodegas como lagar de Moha han realizado grandes productos de Sauvignon Blanc en ecológico y Picos de Cabariezo la utiliza para su vino de Hielo.

Características de los vinos

Los vinos de Sauvignon Blanc son eléctricos, muy vivos, con buena acidez y alcohol moderado. Cuando se elaboran para vino joven encontramos vinos muy aromáticos, mucha fruta tropical, toques herbáceos y ligeramente minerales.

Cuando tienen una crianza sobre lías, la fruta es más madura y puede ser hasta de hueso, siéndolos matices herbáceos más florales.

Cuando la crianza es en barrica, llegamos a aromas minerales, humo y fruta más intensa pero madura.

Son perfectos para maridar con pescados grasos como el rodaballo, y son perfectos para el poke hawaiano o el sushi.

Servidos buena temperatura son muy refrescantes y elegantes, y si se guardan y se conservan adecuadamente tienen una muy buena curva de la vida.

Los mejores vinos.

Encontrar grandes vinos en España es fácil ya que cada día esta variedad se encuentra de forma más fácil en el mercado. Donde es un éxito seguro es en Chile donde la Familia Torres lo elabora desde hace años con gran éxito como el vino Santa Digna.

Aquí os dejamos 5 vinos que son de nuestros favoritos.

Miquel Jané Sauvignon Blanc

Alceño Sauvignon Blanc Fermentado en Barrica

Corales de Villalba

Sapientia Sauvignon Blanc

Hacienda Grimón Sauvignon Blanc

Pero si queréis conocer una gran variedad de estos vinos  podéis pinchar aquí y descubrir los mejores vinos. Desde la bodega a tu casa con CataTú, el Marketplace del vino y la gastronomía.