Maridaje de vinos blancos

El arte del maridaje del vino blanco es muy personal pero sigue unas pautas fijas que si las respetamos haremos de nuestras comidas de amigos, empresa o románticas un éxito seguro.

El maridaje es la combinación de los alimentos con el vino para que nuestra comida o cena sean perfectas, disfrutando del vino y de la comida más, que si lo hiciéramos de manera individual.

Así, para explicar el maridaje, lo mejor es que pongamos algunos ejemplos prácticos que os harán acertar en vuestros próximos eventos y celebraciones.

Maridaje de distintos vinos Blancos.

Albariño Ecológico y Percebes

Esta pareja nos parece maravillosa por que tanto uno como el otro, son escasos, y hace años nadie los quería. Pero ahora los percebes son un manjar y existe un vino de Albariño Ecológico que está entre los mejores albariños de España como el que hace Bodegas Corisca. Un vino redondo con acidez y brío para domar toda la elegancia del mar de esos percebes gallegos que vuelven loco a quien los prueba, si lo hace combinando estos dos super productos, Locura Segura.

Maridaje Vino Blanco Gewürztraminer y Ensalada de Aguacates

La variedad gewürztraminer es una uva muy aromática que se ha instalado de manera sorprendente en muchas regiones españolas productoras de vino. Al ser tan afrutada y floral necesita alimentos más grasos pero no muy potentes, así una buena ensalada de aguacates con gambas y salsa rosa es perfecta. Podemos elegir un vino de Gewürztraminer de zona más fría, ligera y con brío como Alba de Picos elaborado en Cantabria por la bodega Picos de Cabariezo o uno de zona más cálida y por tanto más estructurado como el vino Finca Rio Negro elaborado por la bodega Finca Rio Negro en Guadalajara.

Godello y Cocochas de Merluza con Carabineros

El Godello es una variedad muy de moda, afrutada y mineral con cuerpo y estructura que permite combinar el vino con productos grasos y con fuertes aromas a mar, lo que nos lleva a este plato maravilloso que realiza de manera magistral el Restaurante Ultramarino de EL Rompido. Estas cocochas se ven potenciadas por los elegantes aromas y sabor del vino Pago de Valdoneje Godello de Vinos Valtuille.

Albariño y Anchoas

Volvemos al Albariño por que ya sea ecológico o no es una de las uvas blancas por excelencia de la viticultura española. Y un producto que le va al pelo es sin duda son las Anchoas. Sus toques saldos y marinos son ideales para combinar con la buena acidez y frutos tropicales de albariños como Pazo Señorans, Lagar de Costa o Viñamar.

Verdejo y Corvina Frita

Otra de las grandes uvas blancas españolas es sin duda la verdejo que produce vinos muy afrutados y redondos, que combina a las mil maravillas con pescados blancos fritos. Combinado la elegancia de la Corvina con verdejos de tanto nivel como Carrasviñas de Félix Lorenzo Cachazo, el premiado en los Premios Vinduero, As de Más, o el vibrante verdejo de la Bodega Ruiz Torres de Cañamero en Extremadura.  Os recomendamos otro restaurante de El Rompido en Huelva que se llama La Botánica.

Pedro Ximénez y Pellejo de Atún con Tomate

No todos los Vinos de Pedro Ximénez son dulces, sino que esta variedad produce vinos especiales y típicos de la zona de Montilla como son los Vinos de Tinaja, vinos muy especiales que se elaboran con crianza biológica pero sin el sistema de Criaderas y Soleras, sino en la tinajas de las bodegas. Un ejemplo de este vino es Fresquito de la Bodega Pérez Barquero. Este vino salino y afrutado, muy seco, es perfecto para maridar con un plato típico andaluz como es el pellejito de Atún con tomate, ya que resalta las propiedades de la comida y está refuerza lo elegante y fresco del vino.

Zalema y Gamba Blanca

La variedad Zalema es una uva autóctona del Condado de Huelva y se caracteriza por sus aromas afrutados y lo seco de sus vinos, es ideal para una una buena ración de Gamba Blanca, otro plato típico de Huelva que le va de maravilla, potenciando aromas entre ambos. Aquí nos decantamos por los vinos de la Bodega Sauci y de la Bodega Oliveros, ambas en Bollullos Par del Condado.

Sauvignon Blanc y Arroz Meloso con Setas

El sauvignon blanc es otra de las grandes variedades que se han adaptado a la perfección a nuestro territorio y que son muy combinables con alimentos como el arroz. Como estos vinos son descaradamente florales y cítricos, son una combinación ideal para un arroz más potente como el de setas que nos permitirán disfrutar de una harmonía perfecta. Nuestros vinos de Sauvignon favoritos para este maridaje son sin duda el de la Bodega Mascaró, Los de bodegas Crapula de Jumilla, y de su misma zona los de Silvano Garcia. No queremos olvidarnos de los grandes vinos que se elaboran en rueda de esta variedad como los que hace la bodega Tres Pilares. Con un apunte especial a un vino de la DOP Lebrija como es Viento de Cara de la Bodega González Palacios.

Malvar con Pollo en Pepitoria

Un plato típico Madrileño es sin duda el Pollo en Pepitoria que ha sido elaborado por las abuelas durante años para disfrute de hijos y nietos en esa gran ciudad, y un vino que le va de maravilla es el que se elabora con la variedad Malvar, muy buena en la zona de Madrid,  que con sus aromas afrutados y su paso ligero acompañas a este plato a las mil maravillas como el vino 1 – Chato de Bodegas Buen Paso.

Moscatel y Solomillo de Ibérico con Salsa de Cabrales

La variedad moscatel se cultiva con gran éxito tanto en la Península como en las Islas españolas, y es un vino que aunque sea seco, tiene ese aroma dulce y elegante, lo que nos lleva a combinarlo con una carne blanca con una salsa de cabrales que baja un poco la intensidad del queso pero que hace que esta combinación sea perfecta y muy recomendable. Entre los vinos recomendado estarían los de la bodega de Lanzarote El Grifo, el vino de Jumilla Blue de Silvano García, un vino de Cádiz como el de Fabio Montano Blanco o un Valenciano como Mala Vida de Bodegas Arraez.

Hondarribi Zuri con Coquinas.

Esta variedad de uva responsable de los exquisitos Txakolis vinos muy especiales que se elaboran en las tres denominaciones del País Vasco. Son ideales para el marisco pero especialmente para marisco de concha, y elegimos uno de los mariscos de concha más finos como son la coquinas. Los vinos que más nos gustan para este plato son sin duda el Txakoli de Álava Eukeni y el Txakoli de Getaria Aizpurua.

Garnacha Blanca con Sushi

La variedad Garnacha es una de las uvas más de moda y su variante blanca no se queda atrás, por su cuerpo, estructura y mineralidad, es muy valorada por el público y críticos. Esta buena estructura es ideal para combinar con platos asiáticos como el Sushi que en sus distintas formas puede ser un espectáculo si lo combinamos con vinos como Vía Edetana de la DO Terra Alta, Latido de Sara Blanco de Navarra o Tierra Blanco de Rioja.

Airén con Parrillada de Verduras

Por último os vamos a recomendar un vino que sorprende a todos con un plato que es fácil de elaborar. La variedad Airén es una uva bastante neutra y la variedad blanca más plantada en España. Pero de vez en cuando una bodega te sorprende con vinos untuosos, elegantes y frutales como el vino de Pago Casa del Blanco, un bodega que es un pago y que elabora esAirén que es un espectáculo sensorial que mejorará la gran comida que es una parrillada de las maravillosas verduras que tenemos en nuestra geografía. Queremos nombrar también un vino que es un maridaje de Airen y Moscatel como es Encomienda de Sacristía de Bodegas el Mesto porque combina esta variedad de forma magistral y le va perfecto a nuestras verduras.

Todos estos vinos puedes comprarlos directamente a las bodega a través de catatu.es y recibirlos en 72 horas en transporte rápido para disfrutarlos como si los estuviera bebiendo en la propia bodega.